牛奶和鮮奶的區(qū)別是什么？俄羅斯純牛奶經(jīng)銷商告訴你

　　牛奶是大家生活中必不可少的，但是大家知道牛奶和鮮奶的區(qū)別嗎？

　　1、定義不同。

　　鮮奶配送廠家和大家說一下，巴氏殺菌法通常指將原奶加熱到75℃－85℃（15秒），在殺滅微生物的同時Z大限度地保留牛奶天然、原始的營養(yǎng)成分，鮮牛奶的營養(yǎng)成分較高，因此其儲存條件必須全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保質(zhì)期只有4－7天。

　　常溫奶：超高溫瞬間滅菌技術(shù)下生產(chǎn)的，將原奶在137℃－145℃、下進行4~6秒的瞬間滅菌處理，破壞其中可生長的微生物和芽孢，實現(xiàn)常溫儲存的目的，因此又稱超高溫滅菌奶。

　　2、兩者的營養(yǎng)成分不同。

　　巴氏鮮奶在保證安全的同時較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風味，在所有牛奶品種中是Z好的一種。俄羅斯純牛奶經(jīng)銷商可以告訴大家，鮮奶的營養(yǎng)價值是常溫奶遠遠也無法企及的。其實，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，細菌的繁殖就非常慢，牛奶的營養(yǎng)和風味就可在幾天內(nèi)保持不變。

　　常溫奶在高溫高壓條件下殺菌無法避免乳蛋白的變性和深度“梅拉德褐變”的發(fā)生，色香味嚴重惡化。牛奶中對人體有益的菌種在高溫殺菌的過程中也遭到破壞，已完全沒有活性物質(zhì)，維生素C、E和胡蘿卜素基本被破壞，B族維生素也損失50％左右，鮮奶配送廠家認為導致容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結(jié)合，形成不易被人吸收的物質(zhì)。

　　3、對奶源要求的要求不同。

　　鮮奶配送廠家告訴大家，巴氏鮮奶對奶源要求高，必須采用新鮮無污染的就近奶源，牛奶從擠出到生產(chǎn)必須在24小時內(nèi)完成，全程冷藏，保質(zhì)期5-7天，更新鮮、更安全、更天然、更營養(yǎng)；常溫奶對奶源要求低，還可以用奶粉還原，采用超高溫滅菌法，保質(zhì)期6至8個月，俗稱“罐頭牛奶”。