一、什么樣的牛奶是好的純牛奶
1、什么是純牛奶
牛奶的種類有純牛奶,調(diào)制乳和復(fù)原乳。配料表的配料只有生牛乳的才是純牛奶,就是生牛乳滅毒后直接包裝不添加任何東西的牛奶,所有的營養(yǎng)都來自于牛奶本身。調(diào)制乳是以生牛乳為主料添加其他食品添加劑等輔料而成,復(fù)原乳則是將牛奶干燥成奶粉,然后再加水復(fù)原成牛奶,后兩種可能會添加很多成分,配料表的成分也會有很多,口感可能比純牛奶好,但營養(yǎng)肯定不如純牛奶。所以我們想買純牛奶的話一定要仔細(xì)地看配料表,配料表只有生牛乳的才是純牛奶,這個一定要記住。
2、怎么買好的純牛奶
我們知道了怎么買純牛奶,現(xiàn)在需要知道怎么買好的純牛奶了。這個也很簡單,好的奶源+好的制作工藝=好的純牛奶,我們先去找好的奶源吧。
奶源標(biāo)準(zhǔn)
全世界的奶源標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的,有四項參數(shù),乳蛋白,乳脂肪,生乳菌落總數(shù)和體細(xì)胞指標(biāo)數(shù)。前兩項是一目了然的,在營養(yǎng)成分表里都有標(biāo)注,數(shù)字越高表示奶源越好。后兩項一般看不到,也就是容易出問題的地方。我國奶源的國標(biāo)細(xì)菌總數(shù)是每毫升在200萬以下,體細(xì)胞數(shù)量不做要求,國標(biāo)的要求有點(diǎn)低。
但是現(xiàn)在有個******優(yōu)質(zhì)乳工程,它的驗收標(biāo)準(zhǔn)是,細(xì)菌數(shù)每毫升低于10萬,體細(xì)胞數(shù)量每毫升低于30萬。好的奶源當(dāng)然是乳蛋白,乳脂肪越高越好,細(xì)菌總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)量越低越好,所以我們就應(yīng)該盡可能選擇通過******優(yōu)質(zhì)乳工程企業(yè)和農(nóng)墾聯(lián)盟企業(yè)的牛奶。
目前,我國通過******優(yōu)質(zhì)乳制品和農(nóng)墾聯(lián)盟的乳制品企業(yè)有這些,大家可以參考一下也可以自己網(wǎng)上查一下。
純牛奶的加工工藝
找到了好的奶源,現(xiàn)在我們來講一下純牛奶的加工工藝,主要有兩種,一種是超高溫滅毒乳,一種是巴氏殺毒乳,區(qū)別具體如下圖,簡單來說,超高溫滅毒乳適合長時間保存和長途運(yùn)輸,但營養(yǎng)流失比較大,口感也欠佳,巴氏滅毒乳的營養(yǎng)流失少,口感好,但是不適合長途運(yùn)輸,需就近冷鏈運(yùn)輸,冷藏保存的時間比較短。
高溫滅毒乳的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號是GB25190,它適合攜帶,出門或者不在家或者不方便的時候可以選擇這種純牛奶。巴氏殺毒乳的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號是GB19645,一般在家的時候都建議喝這種純牛奶,特別是小孩子會吸收到一些活性營養(yǎng)物質(zhì)對身體有益。但是飲用的時候需要特別注意,巴氏奶建議直接喝,如果需要加熱的話,溫度不要超過40度,要不然會破壞特意保留下來的營養(yǎng)成分(下圖就是巴士殺毒乳保留下來的營養(yǎng)成分,對身體有益)。
怎么讀懂營養(yǎng)成分表選擇好牛奶
買的時候請仔細(xì)地看包裝背面的營養(yǎng)成分表里的這五項要素,蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,鈉和鈣的含量。我們喝牛奶的目的就是攝入蛋白質(zhì),所以無論是高溫殺毒乳還是巴氏殺毒乳,好的純牛奶的標(biāo)準(zhǔn)就是蛋白質(zhì),脂肪和鈣含量越高越好,碳水化合物和鈉的含量是越低越好。
二、目前我喝過好純牛奶
看到了這里大家大概應(yīng)該知道怎么選擇好的純牛奶了,市面上好的純牛奶有很多種,目前我就說一下我喝的幾種比較好的純牛奶吧,高溫滅毒乳和巴氏殺毒乳分開說一下。
1、高溫滅毒乳
常溫奶里國產(chǎn)的有三元娟姍常溫奶,光明有機(jī)純牛奶,光明優(yōu)佳3.6蛋白質(zhì)等(或者跟以上參數(shù)表相近的國產(chǎn)常溫奶),進(jìn)口的有紐仕蘭4.0,紐麥福跑跑牛,安佳卓冉等(或者跟以上參數(shù)表相近的進(jìn)口常溫奶)。
2、巴氏殺毒乳
俄羅斯純牛奶經(jīng)銷商哪家好?市面上好的巴氏殺毒乳很多,但巴氏殺毒乳一般是采用就近的奶源,所以各地好的巴氏殺毒乳的品牌可能不同,我在上海就以光明優(yōu)倍的兩款牛奶為例,給大家看一下營養(yǎng)成分表,可以參照這個標(biāo)準(zhǔn)來選擇附近好的巴氏殺毒乳。
這兩款優(yōu)倍蛋白質(zhì),脂肪和鈉的含量不同,雖然同是巴氏殺毒乳,價格肯定會有很大差異,大家可以根據(jù)自己的需求來選擇適合自己的好純牛奶。